ك لیوان شیر كاكائو حاوی فیبر و آهن بیشتری نسبت به یك لیوان شیر طبیعی است. شیر و فرآورده‌های آن از جمله شیر طعم دار،منابع عمده كلسیم در رژیم غذایی می باشند. توصیه شده كه كودكان كلسیم مورد نیاز را از اولین غذاهای مصرفی بدست آورند.
تحقيقات زيادي در مورد اثرات درماني و پيشگيرانه‌ي ماست و باكتريهايي كه در توليد آن به كار رفته اند بر بيماري هايي مانند سرطان ، عفونت ها ، اختلالات دستگاه گوارش و آسم انجام شده است . اين نظريه وجود دارد كه افزايش مصرف ماست ، به خصوص در افراد داراي اختلال ايمني مانند افراد مسن ، پاسخ ايمني و مقاومت به بيماري هاي مرتبط با آن را افزايش مي‌دهد .
ارزش تغذيه اي شيراستريل استفاده از شير استريليزه UHT به دليل ويژگي هاي آن از جمله قابليت ماندگاري نسبتا طولاني (چند ماه)، همواره در ميان مصرف كنندگان با اين شبهه همراه بوده كه اين نوع شير حاوي مواد نگهدارنده است يا با اعمال حرارتهاي زياد، ارزش غذايي آن به شدت كاهش مييابد.
تولید شیر تازه: دامداران در روز دو یا سه بار شیر دام های خود را می دوشند. عمل شیر دوشی در دامداری های کوچک با دست و در دامداری های بزرگ و صنعتی با دستگاه شیردوشی انجام می شود.شیر پس از دوشیده شدن خنک شده و به مراکز جمع اوری شیر یا کارخانجات لبنیات انتقال داده می شود.